من لا يحب بسكوت الميرانج وزمااااااااان كان يباع على هيئة اصابع موز وكنا نعشقه وهو خفييف جدا وطعمه ناعم وطفولي ورائع
وهنا نجماتنا الغاليه انا استغليت هذا الحلا يعنى ايه ؟؟ اعمله بطريقيتين مرة صحي ومرة عادى 00 كيف ؟؟
مقدار السكر هنا اتحكم فيه لما اريدة صحي اضع فقط حوالى ملعقتين سكر بودرة على بياض بيضتين او ثلاثه وربما اربعه 000
ولما اريد حلا عادى اضع على بياض 3 بيضات مثلا نصف كوب سكر بودرة وممكن كمان لو تريديه حلو اكثر يكون ثلاث ارباع الكوب سكر بودرة 000
فهمتم حبيباتى كيف العمل وكل الخطوات هي هي كما سياتى لاحقا بالصور اى فقططططط بنعدل مقدار السكر ولا مشكله ولا يخرب بل حسب رغبتكم وهذا ما توصلت اليه لحالى لكثرة العمل به واقلل السكر تدريجى او ازيدة حسب الحاجه وما احلا من حلا رجيم او دايت لو خففنا السكر لملعقه او ملعقتين فقط 000
وهنا عملته بمقادير مختلفه وهشرح لكم حبيباتى مع الصور 000
لكن لى بنصيحه هاااااااااااامه وهى اننا هنا نعمل على مكونين هما السكر البودرة وبياض البيض السكر البودرة يجب ان يكون مطحون جيدااااااااااا
بياض البيض يجب ان يكون مفصول جيدا ولا ذرررررررة صفار اختلطت به ابدا والا لا يصلح وافضل طريقة لفصل البياض وهو بارد من الثلاجه لكن لا تشتغلي فيه حتى يصل لحرارة الغرفه 00 ارجو تكونوا استفدتم حبيباتى مما اريد توصيله لكن 00
هنا خفقت حوالى 3 بياض بيض كما بالشكل حتى رغى شويه ثم اضفت له رشة ملح ونقط قليله من الخل الابيض وهذا بديل عن كريم الترتار لانه غالى وغير متواجد بكل الاماكن 000
ثم بدئت اضيف السكر البودرة وكان هنا نصف كوب او اقل بشويه تدريجى رش رش خفيييييف
حتى خلصت الكميه والميرانج اصبح قوى مثل ما هو بالشكل لا يسقط من المضرب
بكل بساطه وعلى صاج مدهون جيدااااا او على ورق زبدة افضل او مرشوش سكر بودرة حتى لا يلتصق لانه ناعم جدا وهش 00 بالملعقه وضعت كور صغيرة بعيدة شويه عن بعضها 00
وفى فرن هااااااااااديء حوالى 150 او 160 بالكثير وهو بالوسط اتركه ينضج واحرص ألا يتغير لونه اى يبقى ابيض كما هو وممكن ياخد وقت حتى ساعه او اقل حسب الفرن وحجم القطعه لكن لا تزيدى الحرارة رجاء حتى يقسو قليلا ويجف سائله 00
وممكن تزينيه بالفارمسيه الملون او الاسود 00
وهنا كان مقادير اخرى صحيه استخدمت لبياض بيضتين ملعقه كبيرة فقط سكر بودرة ونفس الخطوات 0000
ولكن شكلته بالقمع كما بالشكل
وبالف هنا وسهل ولا مشكله من تظبيط المقادير لكن احرصي على فصل البياض جيدا كما شرحت
ناااااااااااعم جدا وهش ويذووووووووب بالفم وكانك تقضمى قطعه من السحاب 00
هذا كان الصحى اصابع مزينه بالكاكاو
واى وصفه عندى تحتاج الى صفار بيض على طووووول اخذ البياض ولو بيضه واخزنها بالفريز فى كوب حتى ازيدها فى مرة اخرى ثم اخرجها اى البياض حتى يصل لحرارة الغرفه واسير بباقى الخطوات عااااااادى جدا وبيكون ممتاز اى عن تجربة تجميد البياض أمر ناجح ويفلح ولا يؤثر على الامر ولا ترميه كما يفعل البعض فى الوصفات التى تطلب صفار فقط
وبالف هنا اعملوة واتحكموا بالسكر كيفما تريدوا هتحبوة كبار وصغار وراااااائع لو قدمتيه لضيوفك فى المناسبات او غيرة وبالف هنا
aliaa عضو برونزي
الجنس : الابراج : عدد المساهمات : 39تاريخ التسجيل : 09/08/2009العمر : 34
موضوع: رد: بسكوت المارينج خفيف وهش الجمعة 23 أبريل 2010, 22:20
الأحد 26 أبريل 2015, 01:58 من طرف KKHAL
موضوع: بسكوت المارينج خفيف وهش 
